■恵那の匠2010_和菓子の匠■

■和菓子の匠　水野守道

和菓子職人となり１０年目に入り、今まで工芸菓子として数々の作品を制作しています。

四季を通じての生菓子は恵那の情景や旬、幼い頃の想い出、祭事などイメージしたものを形にして提供しております。

今回(※平成22年度)の作品は恵那の花であるささゆりを題材とし、生地には砂糖、ゼラチン、白あん、もち粉を使ってねり上げすべて手作りで仕上げております。匠の技を堪能してくだされば幸いです。